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Arriesgan salud con carne de bajo precio

Aseguran matanceros que la procedencia es sospechosa; destacan tablajeros que las leyes municipales no regulan productos de procedencias externas


 

El 60% de la carne que se consume en el municipio es carne congelada, de la que se desconoce su procedencia; sin embargo los precios casi igualan a los productos del rastro municipal; por lo que el gremio de carniceros llama a consumir en locales de confianza, regulados por la Secretaría de Salud. La carne de importación, “la realidad es que no sabemos de dónde llega”, dijo el director del rastro municipal, David Pérez Alvarado.

Indicó que la Ley de Ingresos de los Municipios contempla el resello, “pero no abarca a la carne que llega de otros sitios o de rastros Tipo Inspección Federal”.

Como ejemplo reveló, “tenemos que en la salida de Celaya a Salvatierra, unos tráileres vendiendo carne en la orilla de la carretera, sacando y vendiendo paquetes de carne congelada. Ya ni siquiera llegan a un establecimiento”.

Cuestionado en relación a repercusiones a la salud por el consumo y desconocimiento de procedencia y tiempo de congelación de los cárnicos de bajo costo, lamentó: “me preocupa muchísimo, desde hace más de 10 años, y ahora están saturado el mercado con esos productos”.

Añadió, que aunque la carne es “de dudosa procedencia” se vende casi al mismo precio.

En relación al origen de los productos animales, delató que “algunas autoridades deben conocerlo, porque debe haber documentación que avale esa carne”.

Agregó que no sólo es la carne, sino muchos alimentos, como la leche y sus derivados, “cómo se manejan los supermercados, ¿realmente venden todo lo que les llega? o simplemente cambian fechas de caducidad”.

Precisó que “si no hay una coordinación entre todas las dependencias involucradas en la vigilancia de sanidad, se corre el riesgo de que se esté consumiendo una carne caducada; sobre todo la que puedan traer de otros lados”.

Precisó “¿por qué es delicado donde se manejan alimentos?, porque todos los consumen; niños y viejitos, pobres y ricos. Ahí es donde se ve la responsabilidad de las autoridades municipales, estatales y federales en el manejo de los alimentos”.

Tiempo de carne

Adelantan carniceros que con la derrama económica que se genera por el pago de las prestaciones se reportan buenas ventas en las más de 196 carnicerías del municipio, dijo su el presidente de la unión de tablajeros, Javier Sarabia Lozano.

“Esta alza en las ventas es un tanque de oxígeno de 15 días para los carniceros, para después volver a las bajas ventas con la cuesta de enero”, afirmó.

El presidente de la unión de tablajeros, Javier Sarabia Lozano destacó que esta temporada es aprovechada por los más de 190 carniceros, “tenemos que aprovecharlas para recapitalizarnos, porque venimos de una temporada dificilísima”.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Periódico Correo 

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9 datos sobre el efecto del consumo de carne en la salud

En México, cada persona consume alrededor de 76.7 kg de carne al año, esta cifre incluye carne de pollo, porcino, bovino, procesados y pavo. Es urgente reducir su consumo y también la producción, que crece de forma exponencial y descontrolada, afectando nuestra salud y al planeta. 


 

 Te presentamos nueve datos preocupantes sobre las repercusiones para la salud de la producción y consumo excesivos de carne:

1.- El 65% de toda la carne consumida a nivel mundial es carne roja (carne de vacuno, porcino, ovino, caprino y equino). El consumo de carne roja y procesada está asociado al incremento de enfermedades no transmisibles como el cáncer, obesidad, diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, enfermedades del intestino (diverticulitis) o enfermedades crónicas del hígado. 

2.- Por cada 50 g de ingesta diaria de carne procesada aumenta el riesgo de padecer cáncer colorrectal un 18%. 

3.- La ingesta de una porción diaria de carne roja (procesada o sin procesar) incrementa un 31% el riesgo de sufrir un infarto. 

4.- Las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados como la salmonella, campylobacter, e. coli, entre otras están asociadas en gran medida al consumo de alimentos de origen animal y en particular al de aves de corral. 

5.- La alarmante resistencia a los antimicrobianos se está desarrollando en parte debido al mal uso de estos medicamentos en el ganado saludable. Sólo en la Unión Europea las bacterias resistentes matan cada año 25.000 personas. 

6.- La calidad del aire cerca de las granjas industriales es mala y normalmente contiene partículas peligrosas y gases. 

7.- Al menos un 30% de las personas que trabajan en granjas industriales padecen de episodios de asma y bronquitis. 

8.- Una granja de 1.000 vacas produce tantos excrementos como una ciudad de 300.000 habitantes. Los excrementos del ganado contaminan los cursos de agua, dejando a muchas poblaciones sin acceso a un recurso vital como es el agua. 

9.- El consumo de agua contaminada por nitratos (provenientes de los excrementos de los animales y de los fertilizantes sintéticos) está relacionado con el desarrollo de cánceres gástricos.

La Organización Mundial de la Salud establece que una alimentación sana es aquella donde predominan los alimentos de origen vegetal: frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales. 

No te pedimos que dejes de consumir carne si no quieres, solo te pedimos que reduzcas tu consumo. Cualquier persona puede hacerlo y la primera beneficiada será tu salud. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: GreenPeace

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