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Durango y Coahuila aportan el 43% de la leche de cabra

COAHUILA Y DURANGO SE OSTENTAN COMO 1° Y 3° LUGAR EN LA PRODUCCIÓN DEL LÁCTEO.

 

Los estados de Coahuila y Durango aportan el 43.3 por ciento de la producción total de leche de cabra del país, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Es un hecho que la producción nacional de leche de caprino es mucho más modesta que la de leche de bovino, pero aun así en el mercado nacional tiene demanda.

Este producto es utilizado principalmente para la elaboración de quesos y dulces, aunque también es buscado por su fácil digestión, en comparación con la leche de bovino.

De acuerdo con datos actualizados hasta noviembre de 2018, el principal productor de leche de cabra en México es el estado de Coahuila, con un total de 40 mil 999 miles de litros.

En segundo sitio se encuentra Guanajuato, con una producción muy cercana a la de estado antes referido, al reportar 39 mil 431 miles de litros de leche durante el mismo período.

En tercer lugar está Durango, en donde la producción de leche de cabra transcurridos 11 meses del año fue de 23 mil 414 miles de litros.

Aunque hay una diferencia notoria entre el segundo y tercer lugar (Guanajuato y Durango, respectivamente) en cuanto a la producción del lácteo, los indicadores del resto de las entidades son todavía más modestos.

Por ejemplo, la producción en Jalisco, uno de los estados que sobresalen en el país por su potencial pecuario, fue de ocho mil 027 miles de litros.

En Chihuahua la cifra fue de seis mil 639 miles de litros, mientras que en Zacatecas se contabilizaron cinco mil 695 miles de litros.

En San Luis Potosí fueron cuatro mil 269, en Michoacán tres mil 537 y en Nuevo León tres mil 654.

Entre tanto, en Durango la producción mensual de leche de caprino se mantiene uniforme, con un reporte en enero de dos mil 162 miles de litros, en febrero con mil 894, en marzo con mil 937, en abril con dos mil 229, en mayo con dos mil 222, en junio con dos mil 037 y en julio con dos mil 265.

En agosto dos mil 321, en septiembre dos mil 253, en octubre dos mil 166 y noviembre mil 927.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Siglo de Durango 

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Tercer productor de leche de cabra

Con cifras de enero a noviembre del año que está por concluir, se tiene que el estado de Durango se posiciona como el tercer principal productor de leche de cabra.


Lo anterior, de acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), mismas que ubican solamente a Coahuila y Guanajuato por arroba de Durango.

La producción de leche de caprino en esta entidad, transcurridos 11 meses de 2018, es de 23 mil 414 miles de litros.

Entre tanto, en Coahuila, principal productor de este lácteo, la cifra es de 40 mil 999 miles de litros.

De la misma manera, en Guanajuato, la cantidad de leche de cabra producida en el citado periodo, es de 39 mil 431 miles de litros.

Tan sólo estas tres entidades producen el 70 por ciento de la leche de cabra que se obtiene en todo el país.

En el resto de las entidades, la producción de leche de cabra es modesta o incluso nula, según los indicadores de la Sader.

A diferencia de otros productos lácteos, la leche de caprino presenta un alto grado de digestibilidad, e incluso hay quienes aseguran que es la más parecida a la leche materna.

En el mercado nacional existe la demanda de leche de caprino, principalmente para la elaboración de quesos y dulces.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: El Siglo de Durango 

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