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México ocupa el 6° lugar en consumo de carne

México ocupa el 6° lugar en consumo de carne

El Consejo Mexicano de la Carne (Comercarne) dio a conocer su Compendio Estadístico 2018, en donde se presenta la información más relevante de la industria cárnica tanto a nivel nacional como internacional.

El año pasado se consumieron 267 mil 029 toneladas de carne, de las cuales, 112 mil 525 fue porcina; 93 mil 804 de pollo; y 60 mil 700 de origen bovino. Éstos presentaron un aumento si se compara con las cifras del 2017.

China encabezó la lista de consumidores al absorber 28.4% del total de carne que el mundo comió. Le sigue la Unión Europea, con 15.2%; Estados Unidos, con 14.3%; Brasil, con 7.8%; Rusia, con 3.7%; y a un escalón del top five está México, con 3.2 por ciento.

El Compendio Estadístico 2018 del Comecarne explicó que la proteína que más consumen los mexicanos es la carne de pollo. El año pasado, ésto alcanzó los cuatro millones de toneladas, 80% de ellas producidas nacionalmente. El crecimiento contra 2017 fue de 3% en producción, y 2.8% en consumo.

Cabe señalar que el consumo de la carne de pollo en México ha aumentado de manera considerable en los últimos años. Según estimaciones de la OCDE, para 2025, México podría experimentar un incremento en la demanda de alrededor del 20%, el cual deberá ser atendido mediante la expansión de la producción o importaciones.

«Debido a que en el corto plazo la producción no podrá absorber esta expansión, se necesitan mantener alternativas de abasto para frenar una posible alza en los precios derivada de las restricciones en la oferta», se mencionó. 

Al respecto, Carla A. Suárez, presidente del Comercarne, afirmó que es necesaria la ampliación del cupo para importar carne de pollo ya que “el acuerdo favorece el abasto suficiente ante los riesgos sanitarios latentes, garantiza la accesibilidad de la proteína de pollo para la población mediante la estabilidad de precios y reduce la dependencia comercial hacia Estados Unidos como principal proveedor de estos insumos”.

Lejos de verse afectada la producción de carne de pollo en México por la apertura de nuevos mercados, la industria nacional ha presentado un dinamismo mayor que en años anteriores a la implementación de los cupos de importación.

Tal es el caso, por ejemplo, del estado de Jalisco -primer productor de pollo a nivel nacional- quien en 2012 fue afectado por la influenza aviar y ahora ha mejorado considerablemente su capacidad productora, pues según las cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en el periodo 2009 – 2013 crecía a una tasa compuesta anual del 2.9% mientras que para el 2014-2018 la incrementó a 4.4 por ciento.

“El cupo solo sustituye importaciones, no las incrementa. Las importaciones realizadas bajo el régimen del cupo se enfocan en partes específicas del pollo que en México no se producen en suficiente cantidad, ya que la producción mexicana se enfoca en pollo entero o vivo. Asimismo, la participación de estas dentro del consumo se ha mantenido en la misma proporción (20%) desde hace al menos cinco años”, señaló Suárez.

Comecarne ha trabajado en conjunto con los productores locales para desarrollar la proveeduría nacional de los cortes que requiere la industria.  Este esfuerzo tendrá resultados satisfactorios en el mediano plazo.

También se informó que el consumo de la carne de cerdo en el país alcanzó un crecimiento del 6.1% mientras que la producción aumentó en 4.6% contra 2017.  El consumo per cápita incrementó en 4.8% alcanzado la cantidad de 18.8 kilogramos.

La producción de carne de bovino cerró 2018 con un crecimiento de 2.8% y 1.7% para el consumo. Su balanza comercial continúa siendo superavitaria y el consumo per cápita se mantiene en 14.8 kilogramos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Grupo en Concreto 

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