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Precio de la carne se dispara

Precio de la carne se dispara

Durante el primer trimestre, el precio de la carne se disparó hasta alcanzar los 180 pesos el kilo en algunos municipios, reportó el presidente de la Federación de Tablajeros del Estado de Hidalgo, Jesús Gutiérrez González.

Las alzas en el precio de ese alimento fueron registradas en Actopan, Tizayuca, Pachuca y Huichapan, municipios donde la carne alcanzaba un costo de entre 150 y 160 pesos el kilo, por lo que el aumento fue de 20 por ciento.

 

El dirigente explicó que el incremento deriva de la exportación masiva de vientres de ganado a Canadá y Estados Unidos (EU) en los últimos meses de 2018, aunado a un alza de entre 25 y 30 por ciento en el costo de los insumos y forrajes para la engorda de los animales.

Pese a ese panorama, algunos empresarios del sector realizan grandes esfuerzos por mantener el precio de 130 pesos el kilo “y tratar, en lo que más se pueda, frenar la caída libre en que se encuentran los cárnicos, en la cual ya alcanza un 60 por ciento en el último año”.

Ixmiquilpan y Tecozautla son algunos ejemplos de municipios en donde la carne es vendida a bajo costo, debido, entre otras razones, al sacrifico en traspatio que efectúan en esas demarcaciones.

El líder del sector explicó que otro factor que incide en el alza son los gastos de movilidad del ganado, tanto en pie como en canal, pues ahora son inestables al no frenar los incrementos mensuales en los costos de los combustibles y de la energía eléctrica.

De acuerdo con el dirigente de los tablajeros hidalguenses, el kilogramo de carne de res es vendido en promedio en 130 pesos, aunque varias carnicerías ya aumentaron el precio al no poder contener los gastos de operación. En tanto, el alimento puede cotizarse entre 160 y 190 pesos el kilo en tiendas de autoservicio.

En ese contexto, Jesús Gutiérrez informó que quienes consumían carne de res tres veces por semana, ahora solo compran el producto una vez, lo que ha originado un fuerte desplome en las ventas del sector.

Además, reiteró que en octubre de 2018 comenzó la exportación masiva de vientres de ganado a EU y Canadá, lo que dejó al mercado nacional sin abasto suficiente de ganado. “Eso provocó que de un precio de 100 pesos el kilogramo que costaba el kilo de carne, haya comenzado a dispararse hasta los 160”, comentó.

En el caso de Hidalgo, declaró, ha sido necesario traer ganado en canal desde Sonora y Baja California para asegurar el abasto en las distintas regiones de la entidad; destacó que actualmente el precio del kilogramo de carne de res en canal, en el rastro, varía de los 73 a los 80 pesos.

“Los tablajeros tradicionales hacemos grandes esfuerzos para dar el precio en 130 pesos el kilo, lo que no ocurre en los supermercados, en donde simplemente aplican su fórmula matemática con el margen de merma y utilidad, es entonces donde ellos están vendiendo sobre 180 pesos; es el precio que se alcanza con la utilidad normal”, expresó.

Además, evitó pronunciarse con respecto a lo que ocurrirá con el precio de la carne en el futuro.

Para hacer frente a esa situación, el sector ha introducido en establecimientos otros productos como pollo, abarrotes y hasta verdura, con el fin de contrarrestar las bajas ventas y obtener mayores utilidades.

  • Las alzas en el precio de ese alimento fueron registradas en Actopan, Tizayuca, Pachuca y Huichapan, municipios donde el aumento en el costo fue de 20 por ciento

 

 

 

 

 

 

Fuente: El Independiente de Hidalgo 

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