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¿Cuál es la mejor opción genética racial funcional para la producción bovina lechera en el clima Tropical? (Tercera parte) Destacado

  • Escrito por  Edil Enrique Araúz S1., Eduardo Araúz2, Héctor Cedeño3, Eris Pérez4, Ernesto Barillas5 y Carlos Morales6 Laboratorio de Ciencia Lechera y Fisiología Animal, Departamento de Zootecnia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Panamá.
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¿Cuál es la mejor opción genética racial funcional para la producción bovina lechera en el clima Tropical? (Tercera parte)

2º. Raza Pardo Suizo
Origen y Fase Evolutiva de la raza Pardos Suizo Moderna
La Pardo Suizo es una de las razas lecheras más antiguas, pues datos acerca de su existencia se remontan 2000 años antes de Cristo. Fue utilizada con el propósito de producir carne, leche, tracción y carga en el continente europeo. Originaria de Suiza (Cantón de Schwig) y lugares próximos.

Origen: esta raza es originaria de los Alpes de Suiza, alcanzó su madurez en el siglo XIII en los valles de las montañas helvéticas y en el XIX se establecieron registros de producción sobre rendimiento en carne y leche. Entre 1869 y 1880, desde Suiza se exportaron a los Estados Unidos 130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la raza en su evolución hacia la producción de leche.

Características físicas más sobresaliente de la raza Pardo Suizo moderna son color del pelaje gris claro, café claro, café oscuro y tonalidades intermedias, piel de grosor mediano, mansedumbre, excelentes aplomos, buen sistema mamario, pezones uniformes, buen soporte mamario, buena fertilidad y alta capacidad de pastoreo.

La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo por ser la segunda raza de mayor rendimiento lechero con 9830 kg anual,  679 kg de peso en vacas adultas aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa, Holstein en ningún país (Visser y Wilson). En Panamá esta raza también es considerada la segundo en mayor rendimiento productivo además de ser la segunda raza más utilizada y la primera para generar cruzamientos para ser utilizados en la ganadería doble propósito (Araúz). FIG IV y V

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Algunos datos productivos reveladores de la raza Pardo Suizo lo que respecta a su rendimiento lechero la raza Suiza es la segunda del mundo. Estos promedios son los correspondientes a los E.E.U.U. que es el más alto del mundo para esta raza. A pesar de ser doble propósito, en ese país se seleccionó por capacidad lechera, y varias veces ha sido la Gran Campeona Suprema de la “World Dairy Expo”, Madison, WI, USA. Actualmente los criadores de Pardo Suizo de todo el mundo están volteando sus miradas al Pardo Suizo Americano por su comportamiento en producción, capacidad de pastoreo, longevidad, salud general y fortaleza funcional. FIG VI y VII Unas de las preguntas más frecuentes que se hacen los ganaderos lecheros es, ¿Que voy hacer con las crías? refiriéndose al macho principalmente; ya que muchas de las hembras son utilizadas en los programas de reemplazos. Esta raza tiene virtudes interesantes para producir leche y  carne el cual le permite muchas veces al ganadero tener la opción de cebar sus animales, por si no los puede vender a excepción de otras razas pues es más difícil de responder a la pregunta anteriormente formulada. Patrón y enfoque de la vaca Pardo Suizo para las condiciones del Trópico Húmedo. Esta raza es dotada de múltiples ventajas, por ejemplo es un animal de buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo, rusticidad, sobre las demás razas lecheras. Las patas son algo cortas y las pezuñas son negras. La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones; además se adapta a forrajes de menor calidad, resistente a parásitos, se Combina extraordinariamente con las razas cebuínas para producir híbridos de alta capacidad y convertir Pasto en leche y carne. Otra de las ventajas del ganado Pardo Suizo, se adapta muy bien, lo que ha impulsado su diseminación en los principales países entre el círculo polar ártico y el trópico, en altitudes que van del nivel del mar hasta por lo menos 3.800 metros.

3º. Raza Holstein
Son animales de origen holandés, de gran talla y caracterizadas por su pelaje blanco y negro en diferentes patrones en su superficie corporal, el color blanco les ofrece la capacidad de reflejar la radiación solar mientras se encuentran pastoreando en la fase diurna. La raza Holstein es la raza lechera de mayor tamaño; promediando 679 Kg y con una altura a la cruz de 147 cm (58 pulgadas) en el animal hembra adulto; aunque en nuestro país el peso adulto para la raza es de 566.31 Kg (Montenegro et al.); mientras que Arauz; reporta 574 kg; lo que representa una adaptación de 15.5% como producto de la sumatoria de la influencia nutricional en la edad temprana en los primeros 48 meses, la influencia microambiental y el propio proceso de acomodo orgánico, glandular, metabólico y sistémico al entorno tropical. La edad al primer parto de la raza Holstein está entre los 23 y 26 meses; dando lugar a terneros sanos con un peso de hasta 48 Kg según el estándar de la raza en las áreas templadas; mientras que en el trópico el peso al nacimiento oscila entre 34 y 42 kg con una media más probable de 38.4 kg que representa el 83.4% del estándar del peso al nacer de la raza en Panamá (Arauz). Debido a este gran tamaño, estos animales poseen una gran capacidad respiratoria y digestiva; capaz de hacer frente a las demandas energético-proteicas durante la lactación. Son reconocidas gracias a su destacable producción de leche, a sus deseables características fenotípicas y a su capacidad de adaptación a diferentes entornos micro climáticos. Aproximadamente más del 85% de las lecherías grado A en Panamá utilizan la raza Holstein como principal base genética.

La raza Holstein se destaca mundialmente por tener la máxima producción láctea (11680 Kg) y 422 Kg de Grasa en leche; el promedio de grasa porcentual para la raza es de 3.21%, siendo uno de los más bajos, pero en volumen es la que mayor producción contempla. Actualmente el récord mundial de producción láctea lo posee la vaca del estado de Wisconsin de nombre “Ever-Green-View My 1326-ET”, la cual lo ganó en el año 2010, registrando una producción de 32736 Kg en 365 días (3X).

Una de las ventajas que tiene la raza Holstein con respecto a las demás, es la disponibilidad y variedad de material genético (Semen) de diferentes latitudes que tienen las casas comerciales en nuestro país y la cantidad de vientres a nivel nacional; cabe destacar que la mayor cantidad de toros probados y liberados a nivel mundial son la raza Holstein; permitiendo así un progreso genético a través de la selección de toros sobresalientes en producción de leche. Ya que a través de la inseminación artificial garantizamos mejorar la producción, con el uso adecuado y planificado del material genético. Hay que tener en cuenta que todos estos adelantos genéticos a nivel de la raza Holstein conllevan a mayor productividad, pero también a mayores perfiles nutricionales y de manejo; ya que la raza Holstein tiene la capacidad de transformar el alimento en leche de manera eficiente; los perfiles nutricionales deben ser atendidos para permitir expresar dicha productividad. Tener en cuenta que debe cumplirse con los requerimientos de energía lactacional, proteína, mineral, vitamínico y de “Fibra”, ya que actualmente la mayoría de  las explotaciones lecheras a nivel nacional realizan la suplementación a base de concentrados y se subestima la fibra el funcionamiento y bienestar ruminal.

La raza Holstein en Panamá ha tenido una adaptación, que ha permitido adecuar su fisiología a su entorno micro ambiental; y dicha adaptación ha creado resistencia  tanto parásitos  como a enfermedades propias de la región. Pero aunque los animales se hayan adaptado es importante tomar las medidas adecuadas para disminuir el efecto del estrés calórico del trópico. Es importante que los sistemas de producción, tiendan a ir a la semiestabulación, ya que la raza Holstein al ser la mayor productora de leche, también generara más calor metabólico producto de la síntesis láctea; y se pueda suplementar y disminuir con ello el estrés calórico diurno; ayudando al comportamiento y bienestar de los animales y aprovechar el pastoreo en las horas más frescas y la noche en el trópico.

Como la raza Holstein es la prevalente en los hatos lecheros del país, es importante destacar que se han hecho adecuaciones tanto físicas como de manejo para estos animales. Se están insertando incentivos para estimular el aumento de la producción y la calidad industrial de la misma; lo que favorece el mejoramiento de la producción láctea anual nacional y el propio desarrollo de dicha actividad.

Otras opciones genéticas
Otras opciones RACIALES incluye el uso de otras razas como la Ayrshire y Guernsey dentro del contexto europeo tipo Bos taurus; sin embargo, estas razas no han popularizadas en el medio tropical por razones que desconocemos de manera objetiva; pero de igual manera sus indicadores somáticos, de reproducción y producción – calidad láctea son prometedores para un entorno que representa un reto fisiológico y metabólico. La base de estas razas se fundamenta en un proceso de selección masal definiendo un genoma estable pero plausible de aplicar la selección por rentabilidad total con la garantía de las adecuaciones que garanticen el bienestar y la capacidad de disponer de los nutrientes y el manejo que faciliten la expresión fenotípica funcional para lo cual han sido mejoradas en los últimos 500 años si incluimos la contribución de los europeos, de los Estados Unidos de América y Canadá respectivamente.

Los resultados que se obtengan en el medio tropical en reproducción y producción de las razas lecheras deberán ser ajustados de conformidad con el perfil del patrón de alimentación y nutrición que apliquemos durante el crecimiento, la gestación, la propia lactación o fase de producción y durante el periodo seco respectivamente. Es esencial que consideremos las condiciones del microambiente y el grado de estrés calórico microambiental dentro del cual se desempeñan los animales a través del periodo de producción. El manejo nutricional y sanitario jugara un papel importante para modular la capacidad que permita expresar las razas lecheras en el modelo de pastoreo con mínima suplementación balanceada y una baja inversión en infraestructuras para mantener hasta donde sea factible y posible técnicamente evitar el alza de los costos de producción.

El modelo de producción lechera tropical plantea el uso del pastoreo y por ende el máximo uso de los forrajes (pasto verde, pasto de corte, ensilaje, heno, leguminosas) debe buscar satisfacer las necesidades de materia seca (80 a 90%), carbohidratos estructurales (100%), energía neta lactacional (75 a 90%) y proteína total (70 a 90%) para que se tenga que depender en el menor grado posible de los alimentos concentrados, de los derivados industriales y sobre todo de fuentes de proteína costosas aunque necesarias cuando no proveemos la dieta funcionar para el rumiante lechero en lactación.

Finalmente, debo reiterar que las opciones genéticas producto de los cruzamientos como alternativa para la producción lechera tropical eran presentadas en otros artículos posteriormente a través de este mismo portal para contribuir con los usuarios (productores y técnicos) que mantienen relación con este medio divulgativo; ya que los mismos también prometen su contribución a pesar de las múltiples limitaciones genéticas y funcionales que puede presentarse de conformidad con las leyes de la herencia, la dominancia de los caracteres raciales estabilizados, la disponibilidad de material genético primario y la falta de información funcional debidamente validad a través de la investigación.
No obstante, este segmento de la genética lechera también se presenta no solo como alternativa, sino también como parte de la solución ante la falta de leche y derivados en el mundo. Continuará… GI


Autor/es: Edil Enrique Araúz S1., Eduardo Araúz2, Héctor Cedeño3, Eris Pérez4, Ernesto Barillas5 y Carlos Morales6 Laboratorio de Ciencia Lechera y Fisiología Animal, Departamento de Zootecnia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Panamá.

 

Modificado por última vez enMartes, 08 Marzo 2016 01:40
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