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¿Cuál es la mejor opción genética racial funcional para la producción bovina lechera en el clima Tropical? Destacado

  • Escrito por  Edil Enrique Araúz S1., Eduardo Araúz2, Héctor Cedeño3, Eris Pérez4, Ernesto Barillas5 y Carlos Morales6 Laboratorio de Ciencia Lechera y Fisiología Animal, Departamento de Zootecnia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Panamá.
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¿Cuál es la mejor opción genética racial funcional para la producción bovina lechera en el clima Tropical?

La producción lechera mundial evidencia una crisis apreciable ya que el crecimiento demográfico, la inclusión de los lácteos en la dieta de los asiáticos, incremento de los costos de los alimentos e insumos, el calentamiento global, los cambios en el clima y microclima, y el comprometimiento del bienestar del ganado bovino en general. En consecuencia, cada vez es mayor la cifra que confrontamos mundialmente sobre la falta de leche y derivados, lo cual se va a complicar por el crecimiento de la población mundial.

Esto indica de manera contundente que en los países tropicales y subtropicales se deberá considerar las estrategias integrales para mejorar y/o redireccionar como se puede obtener una mayor producción lechera que al menos logre satisfacer la necesidad de lácteos en cada país; abriendo ello la posibilidad de la industrialización y la exportación para aquellos que logren su propia seguridad alimentaria. Entre las opciones a contemplar genéticamente se encuentran las especies bovinas donde se ha realizado un gran trabajo de detección y mejoramiento dentro del tipo lechero como lo son las razas lecheras; así como también aquellos cruzamientos que puedan valorarse como efectivos bajo ciertos modelos de alimentación y manejo que pueden contribuir incrementando la producción de lácteos, sobre todo en el clima tropical; donde el bienestar, la alimentación, salud y el manejo representan constantemente un reto para la capacidad lechera funcional. La Producción de leche para el 2013 fue de 780.3 millones de toneladas incluyendo la contribución de la vaca, búfala, oveja, cabra y camella (FAO, 2014) con una población mundial de 7125 millones de personas; sin embargo, se estima que esta cifra deberá doblarse para afrontar la necesidad mundial de los lácteos. La producción lechera en los países en desarrollo tendrá que ser orientada con las mejores opciones genéticas y tecnológicas; logrando un ajuste entre el bienestar animal, los alimentos más factibles (forrajes), el cuidado de la salud y el cuidado del medio ambiente todos sobre la plataforma de la bioseguridad. Por ende, uno de las estrategias conlleva considerar cuales son la razas de ganado bovino tipo leche que debemos admitir como parte de las alternativas genéticas con mayor posibilidad según su biología, reproducción y capacidad de producción; buscando la mayor capacidad de ADAPTACION AL CLIMA TROPICAL. Esto no significa, que en la mayoría de las explotaciones ganaderas del tipo leche incurrimos en el GRAVE ERROR de no adecuar el microambiente, la alimentación y el manejo; dejando así que la calidad genética SEA LIMITADA Y POR ENDE LA CAPACIDAD FUNCIONAL SE REDUZCA DRASTICAMENTE; REDUCIENDO LA PRODUCTIVIDAD.

Es preciso garantizar todas las medidas técnicas para aprovechar al máximo la capacidad de producción láctea propiamente. El objetivo de este artículo es considerar los antecedentes de las razas lecheras más utilizadas en Latinoamérica; habiendo ponderado su desempeño en el trópico y establecer su relación con el patrón biológico en las zonas templadas; orientar la priorización del empleo del recurso genético ya probado y destacar que NO HAY VACA LECHERA FUNCIONAL SIN EFECTUAR LA ADECUACION AMBIENTAL Y DEL MANEJO CON RESPETO A LOS CRITERIOS DE LA GENETICA POR CONFORMACION, DESEMPENO REPRODUCTIVO Y CAPACIDAD LACTACIONAL Y VALOR GENETICO PARA TRANSMITIR LA SUPERIORIDAD PRODUCTIVA. El uso de las razas lecheras representa la vía más segura para incrementar la producción láctea en el mundo y también en los países latinoamericanos; sin embargo, siempre se deberá garantizar el bienestar y manejo preventivos; buscando los modelos de alimentación y producción con las inversiones justificables. La utilización de la RAZA JERSEY como numerador genético constituye la mejor alternativa para la producción lechera tropical por su tolerancia al estrés calórico, fertilidad, capacidad de producción, rendimiento de sólidos y grasa láctea, mansedumbre, tamaño metabólico, valor industrial de la leche, eficiencia nutricional, capacidad de conversión, adaptación al manejo, requerimiento de alimentos y nutrientes, economía y productividad.

La elección de los bovinos tipo leche para el clima tropical siempre han planteado múltiples controversias; ya que se reconoce que estos animales proceden de climas templados y en consecuencia su adaptación y la capacidad de producción están subordinados a un entorno microclimático termoneutral caracterizado por bajas temperaturas (5 a 20 °C) y a mejores condiciones nutricionales de los forrajes. Por otro lado, se ha sustentado que la mayor capacidad funcional del ganado lechero requiere un microclima que no produzca alteraciones; o al menos que su fisiología y el potencial biológico no sean perturbados.

Es importante destacar que se han realizado diversos planteamientos genéticos incluyendo razas y cruzamientos; con el interés de buscar una mayor capacidad de tolerancia al medio físico y a sus factores de estrés, capacidad de mantener una producción láctea considerable y que el perfil reproductivo se mantenga muy cercano al patrón zootécnico y veterinario ideal en concordancia con la productividad. A pesar de haber utilizado las razas lecheras como la Holstein, Pardo Suizo y Jersey; así como los cruces que hoy conocemos (Jamaica Hope, GyrHolando, Holstein x Cebú, Pardo Suizo x Cebú y otros afines); AUN SEGUIMOS CON LA GRAN INTERROGANTE DE CUÁL ES LA MEJOR OPCIÓN GENETICA FUNCIONAL. Por ende, se precisa de una serie de consideraciones cortas y precisas que deben incluirse para definir la respuesta a esta interrogante técnica antes de optar por una raza o cruce especifico.

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En consecuencia, este articulo tendrá como objetivo es el planteamiento de los aspectos críticos para definir cuál es la mejor opción genética tipo leche en bovinos; tomando en cuenta su comportamiento fisiológico, la capacidad reproductiva, el desempeño lactacional y el valor económico dentro del marco de la producción lechera tropical. Está claro, que todo productor de leche en el clima tropical desea utilizar animales que se adapten al estrés calórico, a la humedad, a la baja calidad de los pastos y a las enfermedades y parásitos; pero que mantenga por ejemplo una buena reproducción (una cría por año, servicios por concepción menos de 1.50, producción de 4000 a 7500 kg de leche/año) y una longevidad reproductiva (6 a 8 partos) como base con una bajo índice de mastitis y enfermedades metabólicas. Estos atributos son una mayor capacidad de producción y de productividad en la finca lechera tropical moderna. Será posible encontrar todos estos atributos en una sola raza, porque la opción del cruce es probable cierta por productividad? Cuáles son los factores fisiológicos de estrés y riesgo que afectan el Bienestar de la Vaca Lechera en el Medio Tropical. En general, existen limitaciones para la producción lechera tropical si relacionamos el perfil de la vaca lechera moderna con las condiciones físicas, edáficas y el entorno microclimático; ya que los procesos de selección y el mejoramiento genético han apuntado hacia el incremento de la capacidad metabólica y glandular para favorecer una mayor capacidad lechera. En consecuencia, el suministro de alimentos y nutrientes; así como el entorno físico deben ser más próximos al patrón zootécnico ideal con base a la termoneutralidad. No obstante, la realidad del medio tropical se encuentra caracterizada por varios elementos negativos que afectan la eficiencia biológica y productiva de vaca lechera moderna, lo cual se suma a los factores de estrés fisiológico, reproductivo y lactacional derivados del mejoramiento genético y la selección intensiva.

Las principales limitantes físicas, de manejo y cuidado preventivo que afectan la vaca lechera en el clima tropical son las siguientes:

1. El microclima es desfavorable ya que en la fase diurna se tienen temperaturas que oscilan entre 24 y 36°C con una humedad relativa entre 40 y 75%.

2. El estrés calórico es evidente ya que el ITH diurno en la época seca oscila entre 78 y 88; mientras que en la época lluviosa va de 76 a 85.

3. La época seca tiene una duración entre cuatro a siete meses.

4. Ha ocurrido un incremento en la temperatura ambiental en el trópico, lo cual obedece al fenómeno del calentamiento global.

5. El valor nutritivo de los pastos y la calidad nutricional de la dieta para el ganado lechero es bajo; permitiendo una producción entre cinco y 25 kg por día; especialmente cuando se realiza una suplementación entre moderada a fuerte.

6. El sistema de producción lechera tropical utiliza el pastoreo como parte de las actividades que deben realizar las vacas para la producción lechera propiamente.

7. La suplementación para la vaca en producción se fundamente mayoritariamente en el uso del alimento concentrado en adición al uso del pasto verde a través del pastoreo.

8. Hay la tendencia a mantener una baja disponibilidad de forraje verde; mientras que el numero de vacas en producción se mantiene en aumento; disminuyendo así la cantidad de la dieta por animal propiamente.

9. Existe la influencia negativa de los parásitos externos e internos que comprometen la salud de los bovinos; especialmente cuando la vaca se descompensa luego del parto en asocio con la pérdida de sangre, la producción de leche inicial y factores de salud a través del calostro.

10. Las dietas lactacionales presentan debilidades en el ofrecimiento de materia seca, proteína total digerible, contenido de energía neta lactacional y un bajo suministro de los carbohidratos estructurales con un sobresaliente aporte de almidones debido al uso de los alimentos concentrados.

11. El seguimiento reproductivo lactacional es irregular y por ende muchos de los problemas reproductivos se tratan de resolver de manera curativa y no en forma preventiva; siendo estos complicados debido al estado simultaneo de la subnutrición energética y proteica.

12. La producción de forrajes en la época seca alcanza del 15 al 25%.

Las principales causas de la alteración del ganado lechero o estrés fisiológico se destacan en el Esquema I; sin embargo, existe simultáneamente otras condiciones como la raza, el cruzamiento, la capacidad de producción y el estado general que pueden interactuar con los 12 renglones antes indicados; reduciendo y/o alterando la capacidad de producción a corto, mediano y largo plazo. La influencia de los factores de estrés fisiológico demanda nutrientes, esfuerzo metabólico para mantener la homeostasis, homeocinesis y homeorrhesis y por ende es más fácil desviar la capacidad funcional reproductiva y lactacional; reduciendo la eficiencia y productividad. Estas condicionantes son parte de la problemática general que enfrenta la vaca lechera en el medio tropical y que desde luego constituyen a su vez parte de las razones por las que los profesionales agropecuarios, los productores y quienes de alguna forma incidimos en el devenir técnico y operativo de la producción lechera tropical pensamos que SE DEBE UTILIZAR UNA OPCION GENETICA EN BOVINOS TIPO LECHE que sea más FACTIBLE según su HABILIDAD REPRODUCTIVA, CAPACIDAD DE PRODUCCION, ADAPTACION, TOLERANCIA, RESISTENCIA, LONGEVIDAD Y PRODUCTIVIDAD; los cuales sean traducidos en un animal con mayor rentabilidad biológica y económica a pesar de las condiciones físicas y de manejo en el clima tropical húmedo. Todas las limitantes y factores antagónicos al bienestar del ganado lechero deben ser contemplados como parte integral; para entonces poder definir el enfoque de la respuesta pragmática y sustentable SOBRE QUE OPCION GENETICA RACIAL O CRUZAMIENTO se debe considerar como la mejor alternativa funcional para la producción lechera tropical. Condiciones y requerimientos que ayudan  en la ELECCION de la mejor opción genética para la producción bovina tipo leche en el clima tropical. La pregunta más relevante para el productor o el técnico es CUAL ES LA MEJOR OPCION GENETICA para confrontar las condiciones del medio tropical y a su vez que se garantice los márgenes de utilidad mínima a máxima en producción lechera o en producción bovina. Más allá de cuál es la mejor opción genética para la producción de leche en el clima tropical; es preciso considerar las condiciones tecnológicas que forman o formaran parte del modelo de producción lechera. A continuación se indican los renglones técnicos sobre la producción bovina tipo leche que deberán abordarse antes de definir cuál es la mejor opción genética para el clima tropical:

1. Cuál es el objetivo genérico de la finca o empresa de producción bovina (leche o leche y carne).

2. A qué modelo de producción bovina está orientado el productor (Tradicional, Especializado).

3. Cuál es el microclima térmico de la finca durante el día (Temperatura mínima y máxima).

4. Cuál es la Humedad relativa diurna mínima y máxima?

5. Cuál es el índice de Temperatura – Humedad máximo (ITHmax) en la época seca y lluviosa?

6. Cuál es la duración del periodo diurno en que el ITH es superior a 80?

7. Cuál es el interés industrial como meta (sólidos totales, grasa láctea, proteína, células somáticas).

8. Cuál es la disponibilidad de sombra natural en las aéreas de pastoreo?

9. Cuál es la dieta convencional que se utiliza para las vacas en producción?

10. Como se suplementa y cuando y que facilidades físicas son incluidas en el modelo?

11. A que altitud se encuentra la finca lechera?

12. Cuáles son los meses de verano e invierno y cuanto dura cada periodo?

13. Qué tipo de suelo hay, cual es la topografía prevalente y que distancias deberán recorrer las vacas en producción?

14. Qué tipo de infraestructuras posee la finca y que cambios planea hacer en los próximos años.

15. Desarrolla la finca o no las crías hembras y machos?

16. Cuáles son los indicadores de producción y reproducción en los últimos cinco años?

17. Utiliza o no banco forrajero especial de gramíneas y leguminosas?

18. Cuál es la carga animal actual de acuerdo con el área forrajera y la biomasa típica?

19. Desea sustituir el perfil genético actual y porque va a realizar dicho cambio?

20. Cuáles son las potencialidades de la finca para ampliar la producción lechera por animal e incrementar el número de vacas en producción?

21. Desea utilizar animales de razas grandes, medianas o pequeñas?

22. Que incentivos recibe la finca por volumen lácteo, grasa láctea, sólidos totales y proteína?

23. Incorporaría el servicio técnico especializado en la finca y con qué frecuencia?

24. Cuáles son los principales parásitos externos e internos propios de su región?

25. Como consideraría el productor el uso de la suplementación alimentaria especial?

26. Qué tipo de registro se lleva en la finca en lo concerniente a la producción lechera?

27. Cual ha sido la plataforma genética que ha utilizado en los últimos 10 a 30 años.

28. Ha realizado alguna evaluación objetiva masal de los datos de su finca para selección.

29. Considere la posibilidad del material genético disponible con validación de datos.

30. Cuáles son las potencialidades de la finca para producir alimentos y semiestabular.

En esencia, las interrogantes antes planteadas deberán conjugarse con los principales factores de alteración de la capacidad funcional de la vaca lechera; ya que la decisión de la mejor opción genética en bovinos tipo leche deberá ser sustentada con criterios de factibilidad e intereses del productor.

Desde luego, que el productor y/o el técnico no deberán ir a los extremos en producción lechera ya que al final; la administración de los recursos debería centrarse a la mayor utilidad pero siendo conservador en los cambios, la inversión realizada, el costo de producción y sus ajustes por conveniencia y factibilidad económica.

En resumen, esta sección plantea que la elección de una raza o cruce están subordinados a muchas interrogantes de índole económico y administrativo; en cuyo caso, la gerencia pertinente deberá decidirse de conformidad con el propietario de la finca sin que ello representa una debilidad en la toma de decisiones; y DE SEGURO ESTA NO ES UNA DECISION FACIL PERO SI DE UN GRAN COMPROMISO TECNOLOGICO YA QUE LA PRODUCCION LECHERA MODERNA EXIGE LOS MISMOS REQUISITOS DE CALIDAD Y BIOSEGURIDAD. Es evidente, que la PREGUNTA SOBRE cuál es la mejor opción genética para la producción de leche en el medio tropical es COMPLEJA y de igual manera; aunque la respuesta sea corta, precisa y muy específica; las IMPLICACIONES SON PROFUNDAS para el sentido administrativo y gerencial técnico; donde al final de la operación la meta es eficiencia en producción con una sostenibilidad en la calidad láctea y el rendimiento por animal propiamente. Cuál es el modelo ideal de la vaca lechera para el clima tropical? En la búsqueda de la vaca lechera ideal para el clima tropical se encuentran una gran lista de características; las cuales en la práctica son imposibles de encontrar en un biotipo racial. Por lo tanto, la MEJOR VACA LECHERA para el trópico debe cumplir lo más cerca posible con las siguientes CONDICIONES FUNCIONALES:

1. Bajo peso corporal y metabólico.
2. Alta capacidad reproductiva.
3. Alta capacidad digestiva.
4. Bajo consumo de materia seca.
5. Alta conversión y eficiencia alimentaria.
6. Alto potencial lechero por unidad somática o corporal.
7. Alto contenido de sólidos totales y grasa láctea.
8. Tolerancia al estrés calórico y alta estabilidad térmica y respiratoria diurna.
9. Temperamento Dócil y mansedumbre sobresaliente.
10. Excelente sistema de aplomos y capacidad pastoril con un bajo indice de cojeras.
11. Sistema mamario conformado, soportado y pezones correctos en dimensión.
12. Alta capacidad de conversión energética y proteica.
13. Genoma estable y caracteres lecheros consistentes entre progenitores y progenies. Continuará… GI


Autor/es: Edil Enrique Araúz S1., Eduardo Araúz2, Héctor Cedeño3, Eris Pérez4, Ernesto Barillas5 y Carlos Morales6 Laboratorio de Ciencia Lechera y Fisiología Animal, Departamento de Zootecnia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Panamá.

 
Modificado por última vez enMartes, 08 Marzo 2016 01:40
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