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La Pasteurización Lenta a Baja Temperatura. Aplicaciones en el calostro bovino

La Pasteurización es un método universal empleado por la gran mayoría de las compañías que se dedican al procesamiento de la leche y sus derivados. Aun en países sub desarrollados, las agencias de salud pública en fuerzan protocolos sanitarios, que garantizan al público, leche entera y sus derivados han sido Pasteurizados. Existen varios protocolos de pasteurización; así como, equipo para llevarlo a cabo. Aquí vamos a discutir un método relativamente reciente para pasteurizar calostro de los animales domésticos, especí camente calostro bovino. 

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