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La Pasteurización Lenta a Baja Temperatura Aplicaciones en el calostro bovino (Segunda parte)

En este experimento, la pasteurización prolongada a baja temperatura (60oC- 60 min), no afecto las cualidades nutricionales o la desnaturalización de las proteínas contenidas en el calostro, eliminando efectivamente la bacteria oportunista E. coli y promoviendo la colonización de Bifidobacterium spp, una bacteria muy beneficiosa en el TGI y mayor componente de los llamados “pre bióticos-Pro bióticos”. La eliminación de E. coli en el calostro va a reducir las diarreas infecciosas en los terneros; reduciendo así, el constante uso y abuso de antibióticos en terneros antes del destete. Las diarreas infecciosas son los mayores causantes de mortalidad y morbilidad en terneros antes del destete. Una reducción de las diarreas infecciosa durante el pre destete, tiene bene cios económicos a corto plazo (costo del tratamiento); largo plazo (incrementos de peso y talla al destete) (Priestley et al). 

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La Pasteurización Lenta a Baja Temperatura. Aplicaciones en el calostro bovino

La Pasteurización es un método universal empleado por la gran mayoría de las compañías que se dedican al procesamiento de la leche y sus derivados. Aun en países sub desarrollados, las agencias de salud pública en fuerzan protocolos sanitarios, que garantizan al público, leche entera y sus derivados han sido Pasteurizados. Existen varios protocolos de pasteurización; así como, equipo para llevarlo a cabo. Aquí vamos a discutir un método relativamente reciente para pasteurizar calostro de los animales domésticos, especí camente calostro bovino. 

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