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Tercer productor de leche de cabra

Con cifras de enero a noviembre del año que está por concluir, se tiene que el estado de Durango se posiciona como el tercer principal productor de leche de cabra.


Lo anterior, de acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), mismas que ubican solamente a Coahuila y Guanajuato por arroba de Durango.

La producción de leche de caprino en esta entidad, transcurridos 11 meses de 2018, es de 23 mil 414 miles de litros.

Entre tanto, en Coahuila, principal productor de este lácteo, la cifra es de 40 mil 999 miles de litros.

De la misma manera, en Guanajuato, la cantidad de leche de cabra producida en el citado periodo, es de 39 mil 431 miles de litros.

Tan sólo estas tres entidades producen el 70 por ciento de la leche de cabra que se obtiene en todo el país.

En el resto de las entidades, la producción de leche de cabra es modesta o incluso nula, según los indicadores de la Sader.

A diferencia de otros productos lácteos, la leche de caprino presenta un alto grado de digestibilidad, e incluso hay quienes aseguran que es la más parecida a la leche materna.

En el mercado nacional existe la demanda de leche de caprino, principalmente para la elaboración de quesos y dulces.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: El Siglo de Durango 

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Planean darle valor agregado a la leche de cabra

Bajo el esquema de Consorcio de la Leche de Cabra, productores caprinocultores de la Comarca Lagunera, buscan organizarse para poder potencializar su producción y obtener mejores ingresos al darle valor agregado, así lo dio a conocer José Carlos Torres Rodríguez, presidente de esta agrupación que tiene cuatro años de creación.


Esta agrupación de productores de leche de cabra es una asociación civil que se creó hace 4 años, auspiciado por la Sagarpa y el COECYT, con la finalidad de buscar un mejor posicionamiento de la leche de cabra en el gusto del consumidor y así aumentar la demanda de este producto.

En la actualidad este grupo está integrado por 120 productores de la región de San Pedro, Francisco I. Madero y Matamoros en su mayoría, aunque también hay de La Laguna de Durango.

“En la actualidad, la producción se estima en mil 800 litros diarios, siendo la temporada más baja del año, por estar en el último periodo de la gestación y el inicio de los partos y el cabrito se come toda la leche”.

Sin embargo, en temporada alta la producción es de 10 mil litros diarios. Hay productores que tienen en promedio hatos de entre 80 a 90 vientres, ya que hay otros que tienen hasta 400. “Ya empezamos a organizarnos, actualmente se ve un fortalecimiento en las unidades de producción en cuanto a infraestructura se refiere, gracias a las aportaciones del Gobierno del estado y federal, ya que antes cualquier granizada mataba a los animales y ahora ante cualquier fenómeno, se está protegido”. Ahora aseguró, los productores pueden producir alimentos en un entorno con buena infraestructura, garantiza la inocuidad y sanidad de los alimentos.

En la actualidad el precio de la leche se ubica en 6 pesos, el cabrito se cotiza entre 600 y 800 pesos de acuerdo a la calidad de la carne. “Estamos entrando en el proceso de darle valor agregado al producto". Dijo que el estar más organizado, les ha permitido ya recibir propuestas de una asociación civil que se dedica a exportar productos, para llevarlos hasta China en donde ya les solicitan leche en polvo. El problema en este momento, es que no tienen una planta deshidratadora.

“Tenemos todas las condiciones para poder recibir apoyo del gobierno y empezar a darle valor agregado a nuestros productos. Tenemos cooperativas y todo lo legal cubierto. Vamos a esperar a 2019 para ver como se nos puede apoyar y poder sacar fuera nuestro producto.

Ahorita toda la producción la estamos cotizado en dólares, pero estamos vendiendo en pesos”. Torres Rodríguez lamentó que esta situación les representa “una desventaja que estamos viviendo todo el campo”, ya que los agroquímicos, insumos, los equipos, todo es cotizado e importado en dólares. "Necesitamos ser competitivos en otros niveles para poder hacer rentable la actividad que es parte de los objetivos de la asociación".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Milenio 

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La Laguna, líder nacional en producción de leche de cabra

Los caprinocultores de esta zona recuperaron su hato que se redujo un 50% con la enorme sequía de hace algunos años

 


 

 Después de la grave sequía que afectó a Coahuila durante varios años y que obligó a los caprinocultores de La Laguna de Coahuila a deshacerse de más de 100 mil cabras por falta de alimento, que no se murieron sino que se vendieron, hoy el hato se ha recuperado y supera las 200 mil cabezas.

Así lo dio a conocer José Antonio Martínez Vázquez, productor caprino originario del municipio de Matamoros, quien destacó que en estos momentos esta parte de Coahuila ocupa el segundo lugar nacional en la producción de leche de cabra y de manera conjunta con los productores de La Laguna de Durango, la región de ambos estados es la número uno con 60 millones de litros al año.

También destacó el gran apoyo que comenzaron a recibir del gobernador Miguel Ángel Riquelme, en cuestión zoosanitaria, con lo que esperan que en su administración Coahuila pueda ser declarada libre de brucelosis.

“El gobernador retomó esta campaña con nosotros, ya hay serología, cabras sangrando, y las que salen positivas se separan y se vacunan de 4 a 6 meses para protegerlas”, agregó.

Además externó el respaldo que reciben para que como productores le puedan un valor agregado a la leche, con la elaboración de artículos artesanales, como quesos, que han comenzado a ganar mercado con las ferias agroalimentarias nacionales y locales.

“Yo con mi familia instalé un pequeño taller para producir diversos tipos de quesos, algunos muy novedosos, que comenzaron a ganar terreno en la región lagunera y han comenzado a llamar la atención en Nuevo León, donde firmaremos un contrato para llevarlos para allá. Así avanzamos”, abundó.

Indicó que así elevan sus ganancias, porque la leche que es su ingreso inmediato, se vende rápido, pero con su transformación en diferentes productos elevan sus ingresos.

La leche, indicó, se vende a seis pesos el litro y ya transformada, en quesos, como el manchego, francés, panela y su estrella que es el elaborado con algo de vino tinto; así como dulces, yogurt, requesón, cajeta y jocoque, sube a 24 pesos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: El Sol de la Laguna 

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