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Variedad lechera

Variedad lechera

El universo lechero está en constante expansión. Basta recorrer cualquier supermercado para darse cuenta de la enorme oferta existente en la actualidad: desde aquellas que presumen origen orgánico hasta las diseñadas para cubrir las necesidades de diabéticos, niños, deportistas.


 Hay una diversidad extraordinaria que, a veces, genera confusión para los consumidores porque luego no saben cuál es la que deben llevar a su casa", apunta el doctor Sergio Soltero, presidente del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche (Cofocalec).

A pesar de mitos sobre su efecto en la salud, en los hechos la leche sigue gozando de gran prestigio.

"En general, el lechero es un sector que crece a tasas moderadas. Los ganaderos crecen a un 1.7 por ciento cada año, y la industria crece, digamos, a un 5 por ciento",
relata René Fonseca, presidente de la Cámara Nacional de los Industriales de la Leche (Canilec).

De acuerdo con datos de ambas cámaras, en el País hay cerca de 250 mil establos -96 por ciento tiene 100 o menos vacas-, que generan 600 mil empleos directos y un millón más indirectos, además de producir el 6.2 por ciento del PIB del sector agroalimentario.

Así como la oferta ha evolucionado para satisfacer a un público cada vez más consciente de la salud y la alimentación equilibrada, la industria ha generado prácticas que garantizan el bienestar del ganado.

"Un animal maltratado o estresado no te va a producir lo que uno en buenas condiciones, tanto fisiológicamente como en confort.

"Donde hace calor les ponen sus abanicos, su brisa, para mantenerlos a cierta temperatura; es fundamental que tengan una cama donde puedan echarse y estar cómodos", detalla el representante de Canilec.

Un estudio de la Universidad Pública de Navarra revela que la leche es uno de los alimentos más inocuos que pueden encontrarse y su consumo está recomendado
para todos, desde niños hasta ancianos, por lo que el secreto está en elegir la variedad que se adapte mejor a tus necesidades.

¿SABÍAS QUÉ? 
Aunque el ganado bovino se domesticó hace 11 mil años en Medio Oriente, la leche se consumía fermentada debido a que los adultos de entonces no toleraban la lactosa.
Científicos ingleses encontraron que la leche fresca comenzó a beberse en el centro de Europa hace aproximadamente 7 mil 500 años.

Nutrientes que aporta un vaso (250 ml) de leche entera:
50% Vitamina B12
25% calcio
35% Riboflavina
15% Vitamina D
20% Ácido Pantoténico
16% proteína
20% Fósforo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Reforma

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