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A la alza el precio de la carnes en mercados de Tampico y Madero

Los precios de los carnes de res, pollo y cerdo acumularon alzas entre el 10 y 20 por ciento en tiendas de autoservicio, congeladoras especializadas y locales de los mercados de Tampico y Madero

 


 

En la víspera de las fiestas navideñas y de adiós al año, los precios de los carnes de res, pollo y cerdo acumularon alzas entre el 10 y 20 por ciento en tiendas de autoservicio, congeladoras especializadas y locales de los mercados de Tampico y Madero.

La demanda que sube hasta 60% en esta temporada y el encarecimiento del dólar, empujaron el incremento de esos precios, lo que encarecerá las cenas familiares típicas de este período decembrina, informó el comerciante Joaquín Cruz Ávila del mercado municipal zona norte de este puerto.

Desde esta semana, el costo de la carne de pierna de cerdo pasó de 55 a 60 pesos, mientras que los cortes de res han tenido en algunos casos sólo incrementos de 5 pesos, aunque los cortes finos superan los 150 pesos, los populares 140 y la molida combinada en 110, productos que tienen mayor petición entre los compradores.

Dijo que la mayor parte de esos productos proviene de otras regiones, pues en Tampico la matanza es muy escasa y existe un gran consumo de cárnicos congelados de importación, debido a que es más barato.

David Juárez, comerciante de Pollo del mercado municipal "Francisco I. Madero" externó que desde el mes pasado el precio de la carne blanca pasó de 45 a 55 pesos por kilogramo, también efecto de la demanda, con la probabilidad que pueda acumular otra alza para lo queda de este año.

En esta temporada las familias gastan un poco más en las compras de proteína animal, lo que también obliga a los comercios a evitar alzas injustificadas para no frenar las ventas, ni tampoco dañar la economía popular, agregó.

En el país, las importaciones y exportaciones revela que el 89% de la carne de bovino que se consume es nacional, el 11% restante proviene del extranjero.

En cuanto a la carne de cerdo, el 69% se produce en México y 38% se compra a otros países. La carne de ave, 83% es de producción nacional y 28% de importación.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: El Sol de Tampico 

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La nueva misión de McDonald's: trazar un futuro con menos antibióticos en la carne

Los antibióticos se usan en la agricultura animal por dos razones principales: para prevenir la propagación de enfermedades y para promover el crecimiento.

 


 

McDonald's anunció una nueva política de antibióticos en la carne que afecta el 85 por ciento de su cadena de oferta global, con el fin de reducir el uso de antibióticos importantes para la salud humana. Debido al enorme poder adquisitivo, el plan tiene el potencial de cambiar las prácticas en la industria de la carne de res en general.

Los consumidores, cada vez más preocupados por la forma en que se elaboran sus alimentos, han exigido una serie de cambios, entre los que se incluyen la carne de res y de aves sin antibióticos. Los científicos aseguran que el uso excesivo de antibióticos en la agricultura es la causa del creciente problema mundial de resistencia a los antimicrobianos.

La cadena de comida rápida ha emprendido una misión de limpieza en su menú desde que Steve Easterbrook tomó el mando en 2015. En septiembre, aseguró que se desharía de algunos conservadores y colores falsos de sus hamburguesas. Este año cambió a carne fresca, en lugar de congelada, para sus 'Cuarto de libra' y en 2016 eliminó los conservantes artificiales de los 'McNuggets de pollo'. Debido a su escala, con alrededor de 37 mil restaurantes en todo el mundo, los cambios de compra de McDonald's, incluso los pequeños, pueden tener importantes repercusiones para la industria. Cuando eliminó la margarina de sus 'McMuffins de huevo' puso a los proveedores a trabajar a toda marcha para hacer y enviar millones de libras de mantequilla a todo Estados Unidos.

El anuncio incluye tres puntos de referencia: medir el uso actual de antibióticos en sus 10 principales países proveedores de carne, establecer metas de reducción de antibióticos de importancia médica para fines de 2020 y exigir a los proveedores informar sobre los avances en el cumplimiento de estos objetivos a partir de 2022. Los antibióticos se usan con frecuencia en la agricultura animal por dos razones principales: para prevenir la propagación de enfermedades y para promover el crecimiento. Según datos disponibles, alrededor del 70 por ciento de los antibióticos en EE.UU. se utilizan en la agricultura animal, de acuerdo con Pew Charitable Trusts. McDonald’s ya se había comprometido a eliminar antibióticos importantes para la salud humana de sus cadenas de suministro de pollo en 2015 y cumplió la meta en 2016, antes de lo previsto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: El Financiero 

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Tercer productor de leche de cabra

Con cifras de enero a noviembre del año que está por concluir, se tiene que el estado de Durango se posiciona como el tercer principal productor de leche de cabra.


Lo anterior, de acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), mismas que ubican solamente a Coahuila y Guanajuato por arroba de Durango.

La producción de leche de caprino en esta entidad, transcurridos 11 meses de 2018, es de 23 mil 414 miles de litros.

Entre tanto, en Coahuila, principal productor de este lácteo, la cifra es de 40 mil 999 miles de litros.

De la misma manera, en Guanajuato, la cantidad de leche de cabra producida en el citado periodo, es de 39 mil 431 miles de litros.

Tan sólo estas tres entidades producen el 70 por ciento de la leche de cabra que se obtiene en todo el país.

En el resto de las entidades, la producción de leche de cabra es modesta o incluso nula, según los indicadores de la Sader.

A diferencia de otros productos lácteos, la leche de caprino presenta un alto grado de digestibilidad, e incluso hay quienes aseguran que es la más parecida a la leche materna.

En el mercado nacional existe la demanda de leche de caprino, principalmente para la elaboración de quesos y dulces.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: El Siglo de Durango 

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Sonora busca crear súper vacas mediante una mejora genética

El presidente de la unión ganadera, Ricardo Alcalá afirma que sí o sí se debe de continuar con la mejora genética 

 


 El sector ganadero sonorense, crece cada vez más gracias a la calidad genética de los hatos, la disminución del abigeato y los constantes apoyos recibidos por parte de la Unión Ganadera Regional de Sonora, comenta Ricardo Alcalá, presidente de la Asociación Ganadera Local del Valle del Yaqui.

En entrevista con TRIBUNA, el ingeniero Alcalá, señala que la ganaderíade Sonora es una de las actividades económicas de mayor tradición y que da identidad al Estado. Debido a que Sonora es uno de los principalesEstados productores de bovinos a nivel nacional y es reconocido por la alta calidad de sus productos. 

Todos los años con la compra de sementales y programas de mejoramiento genético otorgados por parte de la UGRS y del Gobierno, la ganadería del Valle del Yaqui y del sur de Sonora ha ayudado de manera importante. Con estos programas se beneficia la calidad y productividadde las reses del Estado, incluso hay criadores de sementales que importan razas de Estados Unidos y Canadá para potenciar la genética. Sin duda la ganadería tiene un gran beneficio con reses de mejor calidad ya que se pueden tener productos de mayor clase. 

De no seguir con el programa de mejoramiento, el ganado de Sonora se detendría tanto en calidad como en prestigio y se estancaría, ya que en ocasiones el ganadero no tiene la forma de invertir en ese aspecto debido a que tienen que aportar más en alimentación y salud del ganado. Mientras sigan existiendo los programas la ganadería del Estado estará en constante crecimiento, esperemos que con la llegada de Andrés Manuel López Obrador estos aumenten y sigan a finales de diciembre, incluso se den más en enero”, comenta Alcalá.

Sin duda que el 2019 sea un buen año, se habla de que con la llegada deAndrés Manuel López Obrador se tendrán mejores proyectos y programas a favor de todos los productores del país, está prometiendo varias cosas esperemos que las cumpla, se va trabajar para que el sectorcrezca y que tenga un buen desarrollo en benéfico de todos los productores de la región. 

Aunque la oficina central para la ganadería estará en Jalisco, de alguna manera la llegada de Sader aquí a Cajeme ayuda, ya que se estará más cerca y se podrá tener más acercamiento con las autoridades correspondientes para la gestión de trámites y apoyos, aparte que dejará un derroche económico directamente e indirectamente”. 

Las denuncias por abigeato en el Valle del Yaqui se han mantenido a la baja en los últimos meses. Actualmente no es alarmante porque el índice de robos es muy bajo y no se han presentado reportes a las autoridadescorrespondientes, pero hace un año era una locura, los robos eran fuerte y se hacían a plena luz del día afectando a los ganaderos.

Aquí en el sur, en el tramo de Tesopaco a Movas ya anda la maquinaria trabajando, lo que quiere decir que en Rosario ya se comenzó con recuperación y de ahí sigue Cajeme,  es un gran beneficio para los ganaderos, el programa se había a trazado, pero en dos meses  ya se podrían rehabilitar 220 kilómetros.

No solo para Alcalá el “crear super vacas” es una tarea que constantemente debe de seguir. En cada rancho de la región hay un ganadero que mediante la mejora genética busca llevar la res de mejor calidad a los platillos de los sonorenses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Tribuna 

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¿Salvaríamos al planeta si dejáramos de comer carne?

No sólo se trata de tomar una decisión para mejorar tu salud, sino también ser consciente sobre el efecto que tenemos en el planeta.


 

Si queremos salvar al planeta, necesitamos reducir la cantidad de carne que comemos, según la Agencia de Cambio Climático del Reino Unido. La cuestión es que las compañías productoras de productos cárnicos y lácteos se han vuelto uno de los contribuyentes más importantes en el cambio climático al contaminar más que toda la industria petrolera, y créanme, esta es una industria bastante sucia que contamina a manos llenas: yo trabajé por 5 años en ella, y me salí no sólo por el daño ambiental que causaba, sino por el daño que dicho impacto ambiental causaba en mi salud y las de mis colegas. 

 

Las cinco corporaciones procesadoras de productos animales son responsables de una mayor cantidad de gases de efecto invernadero que las petroleras ExxonMobil, Shell o BP.

 

China, Estados Unidos, la Unión Europea, Canadá, Brasil, Argentina y Nueva Zelanda emiten aproximadamente 60% de la contaminación referente a operaciones ganaderas.

 

Te estarás preguntando: ¿de dónde es que una operación ganadera puede contaminar tanto?

Los animales que se mantienen en granjas, notablemente las vacas, emiten una cantidad importante de metano, un gas inflamable que se puede usar como combustible si se captura y aprovecha, pero de lo contrario es un fuerte contaminante. Es bien sabido que el aumento en la concentración de dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera del planeta está causando un calentamiento global el cual está acelerando el deshielo de los polos y cambiando el clima radicalmente, lo que impacta cada vez más en nuestra vida.

 

Regresando a las vacas, el metano es un contaminante 25 veces más potente que el dióxido de carbono, por lo cual es crítico mitigar y minimizar emisiones de este gas tan dañino para el ambiente, ¡y a la larga para la gente!

¿Cómo se ven los números?

 

Cada vaca emite entre 70 y 120 de kg de metano al año por lo que cada uno de estos animales es responsable de más de 2 mil kg equivalentes de CO2 al año. En todo el mundo se estima que existen alrededor de 1.5 mil millones de vacas y toros, ¡que en conjunto con los demás animales rumiantes emiten el equivalente a 2 mil millones de toneladas de CO2 al año!

Uno podría pensar que esto es una gota en el mar en comparación con las emisiones de gases invernadero causadas por erupciones y actividad volcánica en el mundo; comparemos cifras.

 

Si tomamos en cuenta todas las emanaciones de los volcanes activos en el mundo, le sumamos emisiones en los lagos volcánicos y subaquáticos, obtenemos una cifra aproximada de 645 millones de toneladas de CO2 al año de acuerdo con la revista especializada Nature y Forbes.

¡Es hasta que hacemos números que nos damos cuenta que la actividad ganadera emite el triple que toda la actividad volcánica en el planeta!  

 

Y estos números no incluyen la tala y quema de pastizales y selvas tropicales para crear áreas para que el ganado pueda pastar, las cuales representan aproximadamente otros 2.8 mil millones de toneladas de CO2. De acuerdo a la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de Estados Unidos, la ganadería es la causa directa del 24% de los gases de efecto invernadero.

 

El ganado ocupa en la actualidad 30% del total de la superficie terrestre de nuestro planeta, siendo una causa importante de la deforestación y siendo responsable de, por ejemplo, la destrucción de casi 70% de la selva tropical del Amazonas.

 

Desde el inicio de la era industrial, el incremento de CO2 en la atmósfera hasta la fecha ha sido nada menos que impresionante, pero incluso en una época de emisión acelerada de este gas de efecto invernadero, no fue hasta después de 1950 que aceleró aún más la emisión anual y concentración de CO2 en nuestro ambiente.

 

Dicha tendencia vista en la gráfica siguiente apoya la idea de que la actividad humana moderna, y no la naturaleza está cambiando la química del aire y por lo tanto el clima del planeta entero.

La concntración de dióxido de carbon en la asmósfera terrestre puede ser determinada tando de la medición de hielo, las cuales mantienen registros que de cientos de miles años de antigüedad como de estaciones de monitoreo atmosféticas. 

 

Dado que la industria de la ganadería y la producción de lácteos busca producir alimentos que nutran a la gente, revisemos los resultados netos de tanto daño ecológico y veamos si es justificable. Después de todo, cada día consumimos más productos animales. 

 

La producción de carne a nivel global proyecta duplicar su capacidad de 229 millones de toneladas en 1999-2001 a 465 millones de toneladas en 2050 mientras que el consumo de leche y sus derivados proyecta incrementar de 580 a mil 43 millones de toneladas.

 

De acuerdo con un estudio japonés, cada kilogramo de carne que consumimos requiere una cantidad de energía igual a la que consumirían 20 focos de 100 watts prendidos 24 horas siendo responsable por la emisión de una cantidad de gases contaminantes mismos que emite un carro cada 250 km.

 

Comparando la emisión de contaminantes en diferentes animales de granja, obtenemos que los corderos, por ejemplo, son responsables por 50% menos que las vacas, mientras que los cerdos y las gallinas emiten el 15% que el ganado vacuno.

 

¿Pero por qué la obsesión con comer cada vez más proteína? ¿Es acaso una necesidad nutricional o una moda bien orquestada y lucrativa?

En Estados Unidos y el resto del mundo cada vez se come más carne que nunca. En este país, el ciudadano promedio romperá récord consumiendo aproximadamente 100.8 kg de carne roja y blanca en 2018. ¡Esto es el equivalente a un corte de 276g cada día! Tan sólo una hamburguesa ‘cuarto de libra’ de McDonalds por definición contiene 113.5g de carne.

 

Esta tendencia de consumo de carne acelerado coincide con una moda impuesta por fuertes campañas publicitarias de la industria cárnica la cual muestra a la carne, la leche y su proteína como buena, ligera, necesaria para el crecimiento y músculos fuertes e indispensable para el crecimiento de tus hijos. 

 

Hemos sido bombardeados por este mensaje constantemente por muchos años ya, al punto de que es cultura general en las mismas familias. La gente joven envuelta en esta moda evita cada vez más los carbohidratos como el pan y la pasta, así como los aceites y las grasas por temor a engordar prefiriendo la carne y la proteína. Hoy en día encontramos proteína por todos lados, en un sinfín de productos que presumen tener “aún más proteína”. Ni hablar de suplementos alimenticios con “toda la proteína que necesitas”.

 

¿Pero en realidad necesitamos más y más proteína? ¿Estamos de verdad tan desnutridos?

Según el cardiólogo Steven Gundry, autor del polémico libro The Plant Paradox, la persona que ha dedica su tiempo a investigar el efecto de la dieta en la salud, la dieta alta en proteína lleva más de una década de moda. Y sí, es indispensable y esencial que nuestra nutrición contenga suficiente de este nutriente, pero según él y su colega, el doctor Valter Longo, necesitamos una cantidad de 0.37 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día.

 

Para un hombre promedio de 75kg esto se traduciría en menos de 30g de proteína al día. Aún si fueras una persona robusta de 100kg no necesitarías ni 40g al día.

Retomando los datos de consumo anteriores, de acuerdo a los datos del doctor Gundry el estadounidense promedio consume casi 10 veces la cantidad de proteína que su cuerpo necesita.

 

En realidad, la cantidad de proteína que consumimos y que no necesitamos puede ser aún mayor. El cuerpo humano, explica el Dr. Gundry, recicla aproximadamente 20 gramos de las proteínas en el metabolismo cada día, incluyendo aquella del moco intestinal la cual se reabsorbe y reutiliza. ¿Comienzas a ver por qué consumir 276 gramos de carne cada día es ridículo?

 

¿Y qué hay del precio?

Toda esa proteína, ya sea que sea nutricionalmente necesaria o no, se vende a muy buen precio.

 

Normalmente no comparamos precio entre verduras y carne, sin embargo, cabe resaltar que la carne de res no baja de $100 pesos el kilo, mientras que la fruta y la verdura rara vez superará los $50 pesos el kilo. Por la misma cantidad de carne que compras podrías comprar más del doble del peso en verduras.

 

Lee también: OPINIÓN: ¿Qué tipo de gasolina debo ponerle a mi coche?

 

En cuanto al manejo del agua, el consumo de este recurso para la producción de productos cárnicos y lácteos es impactante: para producir un kilo de carne, un kilo de huevo y un litro de leche se requieren 15 mil, 3 mil 200 y mil litros de agua respectivamente.

 

Ahora supongamos que en lugar de carne nos basamos en una alimentación totalmente basada en plantas. Un kilo de vegetales consumiría tan sólo 300 litros de agua en producirse.

 

¿Pero de dónde sacaré mis proteínas si sólo consumo vegetales?

¡De la misma fuente que todos los animales herbívoros, de las plantas, por supuesto!

 

Los animales (tanto herbívoros como carnívoros) no tienen (tenemos) la capacidad de sintetizar proteínas, sólo las plantas pueden hacerlo a base de agua, energía solar, CO2 y compuestos nitrogenados.

 

No es de sorprendernos, por lo tanto, que los vegetales sean una fuente importante de proteína, aunque no aparezcan comerciales en la tele presumiéndolo. Para asegurar que consumas un total de 40g de proteína, lo cual ya dejamos en claro que es más de lo necesario, podrías comer: media taza de lentejas, media taza de avena, medio aguacate, media taza de arroz, 1 taza de champiñones, media taza de espinaca y 4 papas medianas al día.

 

¿Lo ves? ¡Imposible no es!

 

 En lo personal, he pasado de ser un carnívoro empedernido a experimentar y adoptar una dieta casi 100% basada en plantas. Aún consumo un poco de mantequilla, huevo y queso, aunque en cantidades mucho menores a las que acostumbraba por lo que estoy entre vegano y vegetariano.

Después de que el 100% de la gente con la que comentaba el experimento me recalcaba que era imposible estar sano sin comer carne, me propuse un reto personal para ver si estaban en lo correcto. Siendo un corredor aficionado, pero nunca de competencias, me propuse correr el maratón de la Ciudad de México sin comer nada de carne. Además de cambiar y mantener mi nueva dieta, me puse a entrenar. En agosto del 2017 corrí sin parar los casi 42km del maratón del Centro Histórico hasta Ciudad Universitaria en poco menos de 7 horas, 9 meses después de dejar la carne. 

 

Me demostré a mí mismo que era posible estar sano sin carne. El experimento nutricional lleva casi 2 años y me siento mejor que nunca y sin planes de retomar la carne.

 

El dejar de comer carne no sólo trae beneficios a la salud: si no hacemos un cambio de alimentación consciente y radical, en 2050 tendremos 9.6 mil millones de personas en el mundo, cada una demandando 70% más carne y productos animales, incrementando un 80% las emisiones, efectivamente consumiendo el balance de nuestro planeta. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: CCNews

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Unión de queseros denuncia competencia desleal con quesos de fórmula

Antonio Lizárraga Rivera, presidente de la Unión de Productores de Queso, dijo algunos comerciantes malinforman al consumidor

 

La venta de quesos a base de fórmula es una competencia desleal a los productores de leche y de queso, pues malbaratan el trabajo que realiza cada ganadero, dijo Antonio Lizárraga Rivera, presidente de la Unión de Productores de Queso del Sur de Sinaloa.

Señaló que el precio del kilo de queso se encuentra en 60 pesos, mientras que los vendedores de quesos a los que llaman “competencia desleal”, venden en 30 pesos el kilo, malinformando a los consumidores de lo que están hechos.

“Es una competencia desleal la que existe y aparte el queso que venden es un queso de muy dudosa procedencia, porque si es de pura leche te está costando 50 pesos, del puro costo de la leche, no puede ser que un queso salga más económico, ahí entran los quesos de fórmula y grasas vegetales, esos no son quesos frescos”, declaró.

Lo que la Unión de queseros lo busca es que las autoridades, ya sea municipales como estatales y federales, exijan a estos fabricantes etiquetar sus productos con los ingredientes exactos que utilizan, pues para quienes fabrican quesos naturales esto se convierte en bajas ventas.

“No nos oponemos a que vendan, pero necesitan etiquetar sus productos, no confundir a la gente, porque ahí si nos catalogan a todos por igual y no, nosotros somos productores desde hace años, nuestra vida esta ahí y nuestras ventas no van bien con estas cosas”, comentó.

Lizárraga Rivera señaló que las ventas aún no cumplen la meta que tuvieron durante el 2017, la cual para estas fechas ya estaba cubierta al 100 por ciento y para finales del año ya habían superado la meta del 2016, sin embargo esperan cumplir con el 100 por ciento de elaboración para finales del año.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Noreste 

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