Menu

loading...

Aspectos generales sobre el rumen y su siología

Aspectos generales sobre el rumen y su  siología

Digestión de la celulosa:

La utilización de la celulosa, es quizá la función más importante de los procesos microbianos del rumen. La hidrólisis de la celulosa se da por una enzima bacteriana llamada celulasa, cuya acción disminuye cuando la dieta es rica en almidón, azúcares simples y otros azúcares solubles.

 

El producto nal de la hidrólisis de la celulosa es el ácido acético, pero también pueden producirse en forma indirecta ácido propiónico y ácido butírico.

Digestión del almidón:

El almidón es atacado por bacterias productoras de amilasa y el producto nal de este proceso es el ácido propiónico, aunque también suele producirse ácido láctico y algunos sacáridos de cadena larga. 

 

Cuando hay grandes cantidades de almidón en la dieta, hay síntesis ele- vada de ácido láctico lo que produce cierto grado de acidez ruminal.

Digestión de las pectinas:

Las pectinas son desdobladas por bacterias productoras de pectinesterasas a metanol y ácido galacturónico, que posteriormente se convierten en metano y pentosas, las cuales (por la vía colateral de las pentosas) se transforman en fructuosa, la cual entra al ciclo de Krebs y produce una fuente importante de energía. 

Digestión de azúcares simples:

Los azúcares simples, constituyen formas intermedias de la digestión de almidones, azúcares complejos u otros polisacáridos. Sin embargo, también pueden estar presentes en forma individual.

Son atacados por bacterias produc- toras de disacaridasas para producir ácido propiónico. 

Aspectos generales2

 

Formación de Ácidos Grasos 

Volátiles (AGV)

La síntesis de ácidos grasos volátiles es un proceso bioquímico complejo, que inicia con la síntesis de glucosa a partir de los carbohidratos como celulosa, hemicelulosa, almidones y pectinas, los cuales, mediante la acción de enzimas bacterianas, son desdobladas hasta azúcares simples.

La glucosa, mediante el proceso de Glucólisis, da como resultado nal la formación de ácido láctico y ácido pirúvico, a partir del cual, mediante procesos de hidrogenación, da como resultado la síntesis de los tres diferentes ácidos grasos volátiles acético, propiónico y butírico.

El ácido acético predomina cuando la dieta está basada en forrajes, pero también es el principal AGV, formado a partir de proteínas y grasas, en casos de gluconeogénesis durante procesos de Cetosis.

El ácido propiónico aumenta con dietas ricas en almidón y azúcares simples, por lo que constituye la fuente más importante de energía para el bovino. A partir de lactato se sintetiza principalmente ácido propiónico y parcialmente ácido butírico. 

 

El ácido butírico es producido durante la fermentación de lactato y de azúcares simples. Su proporción aumenta cuando se adiciona melaza a la dieta y como derivado de la beta oxidación, al usarse las grasas corporales como fuente de energía durante los procesos de Cetosis.

Aspectos generales3

Digestión de Proteínas en el Rumen

La digestión de compuestos nitrogenados se da en dos etapas:

-Por la fermentación de enzimas proteolíticas bacterianas sobre proteínas y nitrógeno no proteico

-Por el desdoblamiento de las proteínas y péptidos por acción de las enzimas del abomaso.

Las principales fuentes de Nitrógeno en el rumiante son tres:

Proteína verdadera o preformada (la que está presente en el alimento)

Proteína microbiana (la que es formada por síntesis bacteriana) 

 

Nitrógeno no proteico (constituido por urea, amonio nitratos y nitritos).

Otras fuentes, son los productos de descamación del epitelio ruminal, así como la degradación de las mismas bacterias y protozoarios.

La degradación proteica (preformada y microbiana), se inicia con la acción de las enzimas bacterianas extracelulares y la fagocitosis de los protozoarios, dando como resultados péptidos libres, así como proteínas formadas a partir de síntesis microbiana.

Las proteínas que escapan a la digestión microbiana se conocen como proteínas de sobrepaso y son digeridas en abomaso y duodeno.

La transformación de proteína y nitrógeno no proteico se divide en dos etapas:

La primera es la degradación de sus- tancias nitrogenadas hasta amoniaco y ácidos grasos.

La segunda es la utilización del amo- niaco y cadenas de hidrocarburos para sintetizar nuevos aminoácidos y nuevas proteínas.

La degradación de la proteína se da en tres etapas de digestión:

-Proteólisis efectuada por las enzimas microbianas dando como resultado la formación de péptidos libres.

-Por acción de peptidasas, los pép- tidos de cadena corta, son degrada- dos produciendo aminoácidos libres.

-Las desaminasas hidrolizan a los aminoácidos y dan como resultado nal; amoniaco, cetoácidos, hidroxiácidos y ácidos grasos. 

 

Tanto los péptidos como los aminoácidos producidos, pueden seguir la ruta de desdoblamiento microbiano o bien ser utilizados en la síntesis de proteína microbiana.

La síntesis de proteína microbiana es importante y se lleva a cabo tanto en las bacterias como en los proto- zoarios, pero además de amonio se requiere una fuente importante de hidrocarburos para efectuarse tal síntesis.

 

Aspectos generales4

Hidrólisis ruminal de los lípidos

Las fuentes de lípidos en el rumen, son ácidos grasos insaturados pre- sentes en el alimento, adicionados como energéticos, los triglicéridos y otros compuestos lípidos estructurales, formados a partir de la degradación de la membrana celular microbiana.

Los lípidos son atacados por lipasas microbianas y son desdoblados hasta ácidos grasos y glicerol.

Los triglicéridos son atacados por estearasas y lipasas bacterianas presentes en el líquido ruminal.

Los ácidos grasos libres de cadena corta, se absorben directamente en la pared ruminal y los ácidos grasos de cadena larga son utilizados por los microbios para la síntesis de lípidos estructurales o bien abandonan el rumen pasando a los siguientes compartimentos gástricos. 

 

Aspectos generales5

 

Los ácidos grasos insaturados, son hidrogenados para formar glicerol, el cual es metabolizado por la enzima glicerolcinasa para la síntesis de ácido propiónico.

La hidrogenación ocurre con mayor velocidad en ácidos grasos libres. En los ácidos grasos monoinsaturados ocurre más lentamente, sin que los mecanismos de hidrogenación estén claros. Se sabe que el proceso requiere de fuentes de hidrógeno, que al parecer es activado por la glucosa y el ácido pirúvico.

Con la hidrogenación se facilita el crecimiento bacteriano, dado que los ácidos grasos insaturados, alteran la permeabilidad de la membrana microbiana, inhibiendo su desarrollo. Se reduce la formación de metano, se le da mayor utilidad al CO2, aumenta la energía disponible y hay menor incidencia de miopatías por auto oxidación, además de acelerar la desintoxicación.

Síntesis de Vitaminas en el Rumen:

El rumiante adulto puede prescindir de vitaminas hidrosolubles y vitamina K gracias a la síntesis que realizan los microorganismos ruminales.

Las vitaminas que se sintetizan en el rumen son: Tiamina, Ribo avina, Pirodoxina, Niacina, Acido Pantoté- nico, Ácido Fólico, Acido Lipóico y Cianocobalamina.

En el caso especial de la Cianoco- balamina, se requiere de que en la dieta exista un aporte adecuado de Cobalto a partir del cual las bacterias pueden sintetizarla. En el caso de rumiantes jóvenes, con un rumen inmaduro, la síntesis es ine ciente o no se da, por lo cual en esta edad, es importante un suplemento adecuado.

Absorción en el Rumen:

La absorción de residuos metabólicos bacterianos se da a través de las paredes y de la mucosa ruminal.

El ácido propiónico se absorbe con mayor e ciencia que el butírico y que el acético. Algunos compuestos hi- drocarburos, producto de la digestión microbiana de los mismos como los disacáridos, también se absorben en forma signi cativa.

El amoniaco y algunos aminoácidos, también son absorbidos a nivel de la mucosa ruminal, igual que la mayoría de las vitaminas del complejo B y la vitamina K.

El pH ruminal tiene un efecto importante en la absorción de compuestos en el rumen. El pH ácido favorece la absorción de los AGV y un pH alcalino lo disminuye, pero favorece la absor- ción de compuestos nitrogenados, incluyendo toxinas producidas no de la fermentación, sino de procesos de putrefacción.

Conclusiones:

La Micro ora Ruminal, constituye el elemento más importante del rumen, para que este pueda desarrollar plenamente sus funciones, que in uyen directamente en el comportamiento productivo de la vaca.

Algunos de los trastornos funcionales del rumen como son: la indigestión, acidosis o alcalosis ruminal, impactación de omaso, lesión vagal, atonía ruminal, etc. Son problemas que causan disfunción ruminal; las cuales in uyen en la integridad de la micro ora ruminal.

Es importante que, en el manejo clínico y el tratamiento de los pro- blemas digestivos, se considere la restitución de la micro ora ruminal, dado que el omitirla trae como conecuencia directa, una recuperación más lenta o en caso extremo que dicha recuperación no se presente satisfactoriamente.

Ruminal Plus:

Es un polvo dispersable en agua, a base de micro ora ruminal, para restablecer las funciones óptimas del rumen.

La dosis recomendada es:

Bovinos adultos es 3 sobres disueltos en agua el primer día, por vía oral, posteriormente un sobre diario hasta corregir la disfunción.

Becerros, ovinos y caprinos: Un sobre diario por vía oral hasta corregir la disfunción. GI

 

Aspectos generales6

 

 

 

 

 

 

 


Fuente:  García Carrasco, Laboratorios Virbac México 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Modificado por última vez enViernes, 15 Julio 2016 10:39

Artículos relacionados (por etiqueta)

volver arriba

SUSCRÍBASE A NUESTRO E- BOLETÍN

¡Reciba actualizaciones de nuestro
sitio y noticias de relevancia!
E-mail:
Nombre:
Seleccione su interés: